高星级饭店运营与管理

高星级饭店运营与管理

该专业创建于2009年,现有专业教师10人,讲师以上职称6人。本专业主要面向现代化高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位,培养具有良好的职业素养和本专业必备基础理论知识和基本技能,能够从事前厅、客房、餐厅、康乐部门等一线接待服务的服务、运营与管理工作,具有良好职业道德和创新精神,具有职业生涯发展基础的中初级应用型技能人才。

一、师资介绍:


侯静敏 大学本科,助理讲师。主授课程:餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理

方俊颖  大学本科,助理讲师。主授课程:饭店服务心理学

邹茗 大学本科,高级讲师。主授课程:饭店服务礼仪接待

庞薏芳  大学本科,讲师。主授课程:普通话

陆勇  大学本科,讲师主授课程:饭店管理概论

任南欣  大学本科,讲师。主授课程:会议服务与管理

李晓英 大学本科,讲师。主授课程:康乐服务与管理

潘洁 硕士,讲师。主授课程:饭店公关与营销

二、核心课程

1.专业核心课:形体训练、普通话、饭店服务礼仪、饭店管理概论、饭店服务心理学、饭店情景英语、康乐服务与管理、饭店公关与营销。

2.专业技能课

1)前厅服务与管理方向:前厅服务技能实训、前厅服务案例分析、酒店前台实务操作、前厅接待礼仪、客源国概况。

2)餐饮服务与管理方向:餐饮服务技能实训、餐饮服务案例分析、菜点酒水知识、食品营养卫生、中国饮食文化。

3)客房服务与管理方向:客房服务技能实训、客房服务案例分析、饭店设备常识、饭店装饰与布置、突发事件应急培训。

三、就业方向

本专业毕业生主要面向现代化高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位,能够从事前厅、客房、餐厅、康乐部门等一线接待服务的服务、运营与管理工作。对应岗位如下:

1.前厅服务与管理方向:前台接待员、问询员、外币兑换与收银员、礼宾员、机场车站代表、酒店总机文员、商务中心服务员等。

2.餐饮服务与管理方向:中餐服务员、西餐服务员、迎宾员、收银员、送餐服务员、大堂吧服务员、茶艺服务员等。

3.客房服务与管理:客房服务员、PA服务员、洗衣房服务员、布草房收发保管员、客房服务中心文员等。

四、职业资格证

前厅服务员、餐饮服务员(必考)、客房服务员(必考)、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师,以上职业资格证书均为中级(四级)。

中级调酒师职业资格证书

五、实习实训

本专业配备校内实训室和校外实训基地

1.校内实训室设置

1)前厅实训室

2)餐饮(中餐)实训室

3)客房实训室

2.校外实训基地

1)德阳天地人和商务会所

德阳天地人和餐饮娱乐有限公司创立于2000年,是一家集餐饮娱乐、会议商务、旅游住宿、婚寿宴请等多功能于一体的大型餐饮连锁企业。公司旗下拥有德阳天地人和商务酒店(精品店)和广汉天地人和·雒城汇(旗舰店),是德阳地区最具影响力的高端餐饮优秀品牌。


会所外景




(2)无锡君来•湖滨饭店
无锡君来•湖滨饭店(无锡湖滨饭店)位于江苏省无锡市蠡湖风景区,隶属于君来酒店集团,是一家气势磅礴、错落有致、占地广阔、独揽蠡湖山水胜景的休闲度假及商务会议酒店。
饭店创建于1978年,2003年评定为五星级;新建的西楼于2009年1月开业。无锡君来•湖滨饭店(无锡湖滨饭店)东西两楼以及三幢别墅,内共设482间设施豪华、不同类型的客房和套房,多家中西餐厅酒吧,提供无锡名菜、太湖珍馐和国际美食。饭店还拥有无锡豪华酒店中最大的无柱式宴会厅,各项商务及会展设施一应俱全。




(4)南充市金泉大酒店


六、升学和主要接续专业:
学生可通过单招考试、对口升学考试、成人高考、自考等形式,进入苏州大学、西安工程大学、四川交通职业技术学院、成都纺织高等专科学校、西华师范大学、三亚航空旅游职业学院继续深造


在线咨询
有事点这里